Antipasto de Atún

Ingredientes

  • ¼  taza Aceite de Oliva Extra Virgen
  • 1 cebolla grande bien picada
  • 1 pimiento verde cubanela bien picado
  • ½ cdta. de  Ajo picado
  • 1 lata de Zanahorias picadas, escurridas
  • ¼ taza Aceitunas sin semilla, bien picadas
  • 1 lata  Salsa  de tomate de 8 oz.
  • 1 taza de Ketchup
  • ½ cdta. Vinagre
  • 1 hoja de Laurel
  • 2 latas de Atún o Bonito
  • Sal y Pimiento a gusto

Procedimiento:

  1. En una sartén, a fuego moderado, caliente el aceite y sofría la cebolla, el pimiento y el ajo, hasta que estén tiernos.
  2. Añada las zanahorias, aceitunas, salsa de tomate,  ketchup, vinagre,  y hoja de laurel. Cocine durante 5  minutos revolviendo ocasionalmente.  Agregue el atún o pescado, pruebe de sazón y ajuste  con sal y pimienta a gusto.
  3. Deje enfriar a temperatura ambiente. Vierta el antipasto en frascos de cristal  con tapa y guarde en la nevera.
  4. Sirva como aperitivo acompañado de  galletas de agua tostadas de pan.
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